Huella de carbono en las cadenas de suministro de alimentos: una revisión de la literatura sobre métodos de contabilidad de gases de efecto invernadero

Resumen

El trabajo tiene como objetivo analizar en la literatura nacional e internacional los principales métodos de contabilidad de gases de efecto invernadero (GEI) aplicados a los sistemas alimentarios en diferentes cadenas de suministro, así como, con base en la revisión, señalar los principales dilemas enfrentados al aplicar los métodos a la realidad brasileña. La metodología consistió en la búsqueda en tres bases de datos de revistas nacionales e internacionales: Web of Science; CAPES Journal Portal; y Google Scholar, incluyendo obras publicadas hasta agosto de 2023, utilizando palabras clave. A partir del análisis bibliométrico, se observa un predominio de los métodos de contabilidad de GEI basados en el Análisis del Ciclo de Vida (ACV), mientras que se encuentran dificultades significativas en la literatura al aplicar el método a la realidad brasileña. Este hallazgo destaca que la investigación sobre las emisiones de carbono en las cadenas de suministro de alimentos tiene potencial para ser explorada en Brasil, dadas nuestras condiciones de circulación de alimentos en diferentes tipos de cadenas y las condiciones ambientales de desarrollo sostenible y transporte.

Palavras clave: sistemas alimentarios; métodos; mercados alimentarios; análisis de Ciclo de Vida (ACV); huella de carbono.