A contribuição do queijo artesanal serrano para o desenvolvimento regional e preservação dos campos de altitude do sul do Brasil

Autores

  • Ulisses de Arruda Córdova Epagri
  • Andréia de Fátima de Meira Batista Ferreira Schlickmann Epagri - Gerência Regional de Lages
  • Cassiano Eduardo Pinto Epagri - Estação Experimental de Lages

DOI:

https://doi.org/10.24302/drd.v4i2.727

Palavras-chave:

Saberes locais. Indicação geográfica. Patrimônio cultural. Desenvolvimento regional.

Resumo

Este artigo tem comoobjetivo apresentar o estado da arte da evolução histórica e influênciacultural do queijo artesanal serrano (QAS) no sul do Brasil. Caracterizar osdiferentes sistemas de produção bem como os processos envolvidos em suafabricação, definindo a identidade territorial do QAS no sul do Brasil. Apresentarprincipais resultados de pesquisas do Projeto Queijo Artesanal Serrano,apontando as potencialidades, limitações e desafios como signo distinto para odesenvolvimento regional por meio da valorização do produto, capacitação deprodutores e legalização do QAS. Busca-se,como desafio, a concessão de uma indicação geográfica e o registro do produtono Livro dos Saberes do Instituto do Patrimônio Histórico Artístico Nacional(Iphan), como patrimônio cultural de natureza imaterial do Brasil. Além dalegalização de sua produção e comercialização, tirando-o da informalidade.

Biografia do Autor

Ulisses de Arruda Córdova, Epagri

Pesquisador da Epagri/Estação Experimental de Lages, M.Sc.

Andréia de Fátima de Meira Batista Ferreira Schlickmann, Epagri - Gerência Regional de Lages

Extensionista, social, Pedagoga, Esp.

Cassiano Eduardo Pinto, Epagri - Estação Experimental de Lages

Pesquisador de plantas forrageiras e desenvolvimento territorial, Eng-agr., PhD,

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Publicado

2014-10-24

Como Citar

Córdova, U. de A., Schlickmann, A. de F. de M. B. F., & Pinto, C. E. (2014). A contribuição do queijo artesanal serrano para o desenvolvimento regional e preservação dos campos de altitude do sul do Brasil. DRd - Desenvolvimento Regional Em Debate, 4(2), 103–114. https://doi.org/10.24302/drd.v4i2.727

Edição

Seção

Artigos